香椿发苦的原因是因为其叶片老化或贮存时间过长。当香椿叶片老化或经过长时间贮存后，其中的一些化学物质会分解，导致苦味的产生。可以食用香椿，但是需要注意选择新鲜嫩绿的叶片，避免食用过老或腐烂的叶片。此外，为了减少苦味，可以将香椿叶片泡水或焯水后再进行烹饪。
香椿发苦的原因是因为其叶片老化或贮存时间过长。当香椿叶片老化或经过长时间贮存后，其中的一些化学物质会分解，导致苦味的产生。
可以食用香椿，但是需要注意选择新鲜嫩绿的叶片，避免食用过老或腐烂的叶片。此外，为了减少苦味，可以将香椿叶片泡水或焯水后再进行烹饪。