-鲜山药切片或切块后，应尽量快速进行下一步的处理和储存，以防止营养流失。-储存在冰箱冷藏室中的山药，应放置在较低的温度区域，远离其他食物。-如果发现山药变软、变烂或出现异味，应及时丢弃。
鲜山药的保鲜储存方法如下：
1. 清洗和处理：将鲜山药用清水冲洗干净，去除泥土和杂质。然后削去外皮。
2. 切片或切块：将处理好的山药切成适当的大小，一般可以切成片状或块状。
3. 水浸泡：将切好的山药放入清水中浸泡，时间最好不超过30分钟，以防止水溶性营养成分的流失。
4. 晾干：将浸泡好的山药沥干水分，放置在通风良好的地方，让其表面水分蒸发干燥。
5. 保鲜袋包装：将晾干的山药放入塑料保鲜袋中，尽量把空气排出，然后封口。
6. 冷藏储存：将包装好的山药放入冰箱冷藏室中保存，温度保持在0-5摄氏度之间。
7. 及时食用：鲜山药的储存时间一般为1-2周，建议在此期间将其食用完。
注意事项：
- 选择无损伤和新鲜的山药进行保鲜储存。
- 鲜山药切片或切块后，应尽量快速进行下一步的处理和储存，以防止营养流失。
- 储存在冰箱冷藏室中的山药，应放置在较低的温度区域，远离其他食物。
- 如果发现山药变软、变烂或出现异味，应及时丢弃。