秋季最适合吃的十二种蔬菜包括：1.南瓜：丰富的纤维和维生素A，可制作成汤、糕点等。
秋季最适合吃的十二种蔬菜包括：
1. 南瓜：丰富的纤维和维生素A，可制作成汤、糕点等。
2. 胡萝卜：富含胡萝卜素和维生素C，可生吃或煮熟。
3. 白菜：营养丰富，可炒、煮或用来做饺子馅。
4. 菠菜：富含维生素C和铁质，可以炒菜或做沙拉。
5. 甜玉米：含有丰富的膳食纤维和维生素，可以煮熟食用。
6. 芹菜：低卡路里，富含维生素K和叶酸，可凉拌或炒菜。
7. 茄子：含有多种营养物质，可烤、炒或做成酱。
8. 青椒：富含维生素C，适合炒菜或做色拉。
9. 韭菜：富含钾、维生素A和维生素C，可用来炒菜或做水饺馅。
10. 卷心菜：富含维生素C和纤维，适合炒、煮或腌制。
11. 圆白菜：富含维生素C和纤维，可做炒菜或做成泡菜。
12. 菜花：富含维生素C和纤维，可蒸、煮或炒食用。