2.清洗处理：将红薯用清水冲洗干净，并去除表面的泥沙和杂质。
红薯发酵是一种常见的食品加工方法，可以制作出美味的红薯酒、红薯醋等。以下是一些红薯发酵的小窍门：
1. 选择新鲜的红薯：红薯应当选择新鲜、无病虫害的薯块进行发酵。
2. 清洗处理：将红薯用清水冲洗干净，并去除表面的泥沙和杂质。
3. 削皮切块：将红薯削去外皮，然后切成均匀大小的块状。
4. 蒸煮处理：将切好的红薯块放入蒸锅中蒸煮熟透，时间约为20-30分钟，至红薯变软。
5. 粉碎处理：将蒸熟的红薯块取出，晾凉后用搅拌器或擀面杖等工具将红薯块压烂成泥状。
6. 混合添加剂：将红薯泥加入适量的酵母发酵剂或者酵母菌粉，并适量加入白糖、酒曲等调味料。
7. 发酵罐发酵：将混合好的红薯泥倒入发酵罐中，盖上盖子并放置在温暖的环境中进行发酵，发酵时间约为7-10天。
8. 过滤瓶贮存：发酵完成后，将发酵好的红薯液过滤掉渣滓，然后倒入干净的瓶子中贮存，放置在阴凉通风处。
这些是一些常用的红薯发酵小窍门，希望对你有帮助！