取一容器，加入适量的盐、老抽、豆瓣酱、桂皮、八角等调料，放入猪头，在冰箱中腌渍12-24小时。加入适量的盐、料酒、生抽、糖和适量的干辣椒炒匀，炒制至表面呈金黄色即可。注意在制作的过程中保持清洁，并确保猪头炖煮透彻以及炒制时火候适中，才能制作出美味的腊猪头。
家庭自制腊猪头可以通过以下步骤进行：
材料：
- 1个猪头（猪耳、猪脸、猪舌等）
- 适量的盐
- 适量的食用碱水（纯碱加水）
- 老抽
- 料酒
- 生姜
- 八角
- 香叶
- 桂皮
- 干辣椒
- 冰糖
- 豆瓣酱
- 大葱
- 大蒜
步骤：
1. 准备工作：将猪头浸泡在清水中，用刮刀或菜刀将表面的杂质清理干净，彻底清洗。
2. 煮猪头：将清洗干净的猪头放入大锅中，加入足够的水，加入适量食用碱水。将锅烧开，撇去浮沫，焯水5分钟后捞出。
3. 炖猪头：清洗锅，将焯水后的猪头放入，加足够的水，加入适量的料酒和生姜片，放入一些八角、香叶和桂皮。猪头炖煮2-3小时，直到猪头变软。
4. 腌渍猪头：将炖煮好的猪头捞出，用冷水冲洗，去除残留的气味。取一容器，加入适量的盐、老抽、豆瓣酱、桂皮、八角等调料，放入猪头，在冰箱中腌渍12-24小时。
5. 爆炒调味：将腌渍好的猪头捞出，锅中放入适量的食用油，加入大葱段和大蒜，爆炒出香味后，放入猪头并翻炒均匀。加入适量的盐、料酒、生抽、糖和适量的干辣椒炒匀，炒制至表面呈金黄色即可。
以上就是制作腊猪头的简单方法，根据个人口味可做适当的调整。注意在制作的过程中保持清洁，并确保猪头炖煮透彻以及炒制时火候适中，才能制作出美味的腊猪头。