要保存新鲜的猪肚，可以按照以下方式进行操作：1.清洗：将猪肚用清水冲洗，去除表面的污垢和杂质。焯水的目的是去除猪肚体内的异味和油腻。以上是保存新鲜猪肚的步骤，能够延长其保鲜期，并保持食材的质量和口感。
要保存新鲜的猪肚，可以按照以下方式进行操作：
1. 清洗：将猪肚用清水冲洗，去除表面的污垢和杂质。
2. 剁除：除去猪肚内部的沙肠，用刀剁除，然后用清水冲洗干净。
3. 腌制：将清洗好的猪肚放入腌菜水中浸泡，约三十分钟。腌菜水可以使用盐、胡椒粉、姜片和料酒混合而成。
4. 油脂：将腌制好的猪肚放入开水中煮沸，中小火焯水十分钟。焯水的目的是去除猪肚体内的异味和油腻。
5. 冷却：将焯水后的猪肚捞出，放入冷开水中浸泡，冷却后用清水冲洗干净。
6. 炖煮：将冷却后的猪肚放入锅中，加入适量的水和调料（如姜片、料酒、八角、桂皮），用中小火炖煮约两小时，使猪肚变得柔软。
7. 切片：将炖煮好的猪肚取出，稍放凉后切成片状，然后装入密封容器中。
8. 冷冻：如果不打算立即食用，可以将切好的猪肚放入密封袋中，挤出空气后密封，并放入冷冻室进行冷冻保存。
以上是保存新鲜猪肚的步骤，能够延长其保鲜期，并保持食材的质量和口感。