如果蓝纹奶酪感觉黏糊或者过于湿润，有可能是因为变质而产生了细菌、霉菌或真菌的滋生。蓝纹奶酪通常是通过把霉菌与发酵的乳酪结合制作而成，但如果细菌污染进入，就会导致奶酪变质。需要注意的是，以上方法可以提供初步的判断，但最准确的判断还是需要通过实验室的分析检测，以确定蓝纹奶酪是否变质及其引起变质的具体原因。
1.外观观察：蓝纹奶酪变质后，通常会表现出一些可见的变化。例如，表面可能会出现发霉或变黑的斑点，颜色可能会变得暗淡或不均匀。
2.气味检测：变质的蓝纹奶酪通常会散发出不正常的气味。如果闻到了蓝纹奶酪有酸臭、霉味或者有刺激性气味，那很可能是变质了。
3.口感检验：正常的蓝纹奶酪应该有柔软但不过于湿润的质地。如果蓝纹奶酪感觉黏糊或者过于湿润，有可能是因为变质而产生了细菌、霉菌或真菌的滋生。
蓝纹奶酪变质的原因可能包括以下几个方面：
1.细菌感染：细菌是蓝纹奶酪变质的主要原因之一。蓝纹奶酪通常是通过把霉菌与发酵的乳酪结合制作而成，但如果细菌污染进入，就会导致奶酪变质。
2.霉菌污染：如果蓝纹奶酪在制作和储存过程中受到霉菌的污染，就会导致其变质。霉菌可以在奶酪表面形成发霉斑点，并产生有毒物质。
3.真菌感染：蓝纹奶酪也可能受到真菌的污染，导致变质。真菌可以生长在奶酪内部并分解其结构，导致奶酪变质。
需要注意的是，以上方法可以提供初步的判断，但最准确的判断还是需要通过实验室的分析检测，以确定蓝纹奶酪是否变质及其引起变质的具体原因。