在冬季或者寒冷的地方泡发木耳时，可以使用温水，但不要使用热水。同时，将木耳的水浸泡一段时间，以便使木耳完全展开。这一步骤有助于去除木耳中的杂质。煮沸后，继续煮约5分钟。
泡发木耳的做法如下：
1. 将干木耳放入一个大碗或者盆中，用清水彻底浸泡。在冬季或者寒冷的地方泡发木耳时，可以使用温水，但不要使用热水。
2. 用手将木耳搓洗几遍，以去除杂质和泥土。同时，将木耳的水浸泡一段时间，以便使木耳完全展开。
3. 检查木耳是否完全展开，如有残留的干硬的部分，可将其切除。
4. 在一锅清水中将木耳倒入，并用手搅拌几次。这一步骤有助于去除木耳中的杂质。
5. 将木耳捞出，放在凉水中过一遍凉水。这样可以去除木耳中的浮沫和残留淤泥。
6. 把木耳放入锅中，加入热水，并将火调至中小火。煮沸后，继续煮约5分钟。
7. 关火后，将木耳的热水倒掉，然后用冷水冲洗木耳几次，以去除残留泡水中的苦味。
8. 将木耳沥干，即可用于食材或烹饪。