盐水的浓度是为了让花蛤迅速排出体内的沙子，也能保持海水的咸度，有利于花蛤的存活。需要注意的是，储存花蛤的时间不宜过长，最好在购买后尽快食用，以保证食材的新鲜度和口感。
新鲜的花蛤保存方法可以参考以下步骤：
1. 清洗花蛤：将花蛤放入清水中浸泡，用手轻轻搅动，让花蛤身上的沙子杂质脱落。
2. 去除坏壳花蛤：挑选出完整的壳体健康的花蛤，将坏壳或已经打开的花蛤丢弃。
3. 浸泡盐水：将花蛤放入淡盐水中，每升水加入20克盐。盐水的浓度是为了让花蛤迅速排出体内的沙子，也能保持海水的咸度，有利于花蛤的存活。
4. 储存在低温环境：新鲜花蛤一般在2-4摄氏度的低温下储存，可以放入冰箱的冷藏室。
5. 尽快食用：花蛤是活体食材，最好在48小时内食用完毕，以保持口感和鲜度。
需要注意的是，储存花蛤的时间不宜过长，最好在购买后尽快食用，以保证食材的新鲜度和口感。