-辣椒粉和孜然粉的用量可根据个人喜好增减。
新疆羊肉串是一道具有独特风味的美食，以下是一种常见的做法：
所需材料：
- 嫩羊肉片：500克
- 新疆调味料：适量（可在超市购买）
- 淀粉：适量
- 鸡蛋：1个
- 盐：适量
- 黑胡椒粉：适量
- 孜然粉：适量
- 辣椒粉：适量（根据个人口味调整）
- 料酒：适量
- 大葱：适量
- 小松火炭：适量（可在超市购买）
步骤：
1. 首先将羊肉片切成适当大小的块，然后用剁肉器或者刀背拍松嫩化。
2. 在一个容器中，将鸡蛋打入，加入适量的盐、黑胡椒粉、孜然粉、辣椒粉、料酒和淀粉，搅拌均匀成蛋液。
3. 将羊肉块放入蛋液中浸泡15-20分钟，使其充分入味。
4. 将羊肉块串在适当长度的烧烤签上，穿好后均匀撒上少许新疆调味料。
5. 在烧烤炉中，点燃小松火炭，待火炭烧红后，将羊肉串放在烤架上。
6. 不断翻动羊肉串，烤至表面呈金黄色，肉质熟嫩即可。
7. 烤好的羊肉串撒上适量的孜然粉和辣椒粉，再撒上葱花进行装饰。
8. 新疆羊肉串可以单独食用，也可配上馕、蔬菜沙拉等搭配品一起享用。
注意事项：
- 羊肉要选择嫩一点的部位，这样口感更好。
- 烤制时火候要掌握好，不宜过旺或过弱，以充分熟透且表面呈金黄色即可。
- 辣椒粉和孜然粉的用量可根据个人喜好增减。