然后用手指或小刀轻轻插入背部，把虾肉从虾壳上剥下来。需要注意的是，无论使用哪种方法去壳，务必小心不要伤到手指，同时要确保虾肉无残留物。
活虾去壳的方法有以下几种：
1. 沸水烫：将活虾放入滚水中，烫煮一段时间（通常是约1-2分钟），然后捞出放入冷水中浸泡片刻，待虾壳变硬后，用手轻轻捏压虾身，虾壳就会破裂，然后用手去壳。
2. 虾背剖开：将活虾置于砧板上，用刀背轻轻压在虾的背部，从虾头割到虾尾，将虾背部切开。然后用手指或小刀轻轻插入背部，把虾肉从虾壳上剥下来。
3. 虾尾掐断法：将虾尾向外折弯，使其断开，然后用手扣住断开的虾尾，轻轻往下拉，平时虾壳会随着虾尾一起脱落。
4. 虾脑挖去法：先将虾头剪掉，然后用牙签或小刀刺破虾脑，让虾脑挤出来，再用手握住虾壳向上扣去。
需要注意的是，无论使用哪种方法去壳，务必小心不要伤到手指，同时要确保虾肉无残留物。