盐巴可以抑制细菌的滋生，糖可以增加豆腐泡的甜度。因为豆腐泡暴露在空气中容易受到污染和细菌侵袭，所以要尽量避免长时间的暴露。但是，为了保证卫生和新鲜度，最好每天更换豆腐泡水，避免细菌滋生和变质的发生。
豆腐泡的保存方法：
1. 待豆腐泡泡在市场购买后，以封口的袋子或容器包装好。
2. 将豆腐泡放入冰箱中保存，可以延长豆腐泡的保质期。冰箱的温度设置在4度至8度之间为宜。
3. 若是自制的豆腐泡，可以将其放入清水中浸泡，每日更换水。这样可以有效去除泡水中的杂质，保持豆腐泡的新鲜度。
4. 在豆腐泡的水中可以加入盐巴或糖来提高保存效果。盐巴可以抑制细菌的滋生，糖可以增加豆腐泡的甜度。
5. 打开豆腐泡的包装后，尽量快速食用。因为豆腐泡暴露在空气中容易受到污染和细菌侵袭，所以要尽量避免长时间的暴露。
6. 如果发现豆腐泡出现异味、变色或者变质，应立即丢弃，不要食用。
至于豆腐泡水的保存，一般来说，豆腐泡水可以在冰箱中保存2到3天。但是，为了保证卫生和新鲜度，最好每天更换豆腐泡水，避免细菌滋生和变质的发生。同时，在豆腐泡水中加入少量的盐巴也可以延长保存时间。若是超过了3天而且出现异味或变质的情况，建议立即倒掉，不要继续使用。