新鲜竹笋晒干保存的步骤如下：1.清洗竹笋：将新鲜的竹笋清洗干净，去除杂质和泥沙，并剥去外皮。根据天气和竹笋的厚度，一般需要晒干3-5天，或直到竹笋完全变干。需要注意的是，在晾晒竹笋的过程中，避免暴露在潮湿环境中，以免竹笋变质。同时，晒干的竹笋片或块应该完全干燥，没有任何水分，避免霉变和变质。
新鲜竹笋晒干保存的步骤如下：
1. 清洗竹笋：将新鲜的竹笋清洗干净，去除杂质和泥沙，并剥去外皮。
2. 切片：将竹笋切成薄片或块状，以便更好地晾晒和保存。
3. 晒干：将竹笋片或块摊开在晒干架上，放在干燥通风的地方，避免阳光直射。根据天气和竹笋的厚度，一般需要晒干3-5天，或直到竹笋完全变干。
4. 转动：为了均匀晾晒，每天需要翻动竹笋片或块，以确保其可以均匀受热和干燥。
5. 储存：待竹笋彻底晒干后，将其放入干燥、清洁的密封袋或罐子中，存放在阴凉干燥的地方。
需要注意的是，在晾晒竹笋的过程中，避免暴露在潮湿环境中，以免竹笋变质。同时，晒干的竹笋片或块应该完全干燥，没有任何水分，避免霉变和变质。