应定期检测水质，保持水质清洁、稳定。场地选择应考虑到适宜的水质条件和充足的氧气供应。饲料应根据螃蟹的生长阶段和数量进行适量投喂，并定时更换饲料。在夏季高温时段，要注意防止水温过高，可以增加水域面积或增设遮阳设备。
淡水螃蟹的正确养殖方法和基本知识如下：
1. 品种选择：常见的淡水螃蟹品种有红蟹、青蟹、河蟹等，选择适合本地水质和气候条件的品种。
2. 水质要求：淡水螃蟹对水质要求较高，理想的水质PH值为6.5-8.0，水温保持在20-30摄氏度。应定期检测水质，保持水质清洁、稳定。
3. 养殖场地：选择适宜的养殖场地，通常选择水流缓慢或停滞的河流、湖泊或池塘。场地选择应考虑到适宜的水质条件和充足的氧气供应。
4. 养殖池塘建设：养殖池塘宜选择较大水量的池塘，水深宜在1.5-2.0米左右，并建设一个合适的过滤和循环系统，以保持水质清洁和氧气供应。
5. 饲料投喂：淡水螃蟹可采用植物性饲料和动物性饲料，如花菜、豆腐渣、蚯蚓等。饲料应根据螃蟹的生长阶段和数量进行适量投喂，并定时更换饲料。
6. 温度控制：淡水螃蟹对温度变化比较敏感，冬季要注意保温，可采用保温设备或增加水深的方式来调节水温。在夏季高温时段，要注意防止水温过高，可以增加水域面积或增设遮阳设备。
7. 疾病防控：淡水螃蟹容易受到疾病感染，要定期检查蟹苗的健康状况，并注意饲料和水质的卫生，防止疾病的传播和扩散。
8. 采摘和销售：淡水螃蟹一般在7-9个月左右可采摘和销售，采摘时要注意螃蟹的大小和健康状况，并采用合适的方式进行保鲜和销售。
总之，淡水螃蟹的养殖需要注意水质、饲料、温度和疾病防控等方面的管理，同时也要选择适宜的养殖场地和品种，只有科学管理和合理经营，才能获得较好的养殖效益。