闽西八大干是福建闽西地区著名的八种特色干货，包括：1.漳平蛤蜊干：选用新鲜的蛤蜊，晾晒而成，质地鲜嫩，味道鲜美。以上闽西八大干每种都有不同的制备方法+干货口感，你可以根据自己的口味选择适合自己的干货。
闽西八大干是福建闽西地区著名的八种特色干货，包括：
1. 漳平蛤蜊干：选用新鲜的蛤蜊，晾晒而成，质地鲜嫩，味道鲜美。
2. 德化鱼松干：选用鲜活的小黄鱼，经过烹煮、晾晒而成，具有特殊的鱼香味和脆口口感。
3. 南平鸭脯干：选用优质鸭肉，经过腌制、炖煮、烘干而成，口感酥脆，肉质嫩滑。
4. 建阳肉干：选用猪肉，经过切片、腌制、烘烤而成，肉质鲜嫩，味道香甜。
5. 莆田鸡枞干：选用新鲜的鸡枞菌，经过脱水、晒干而成，具有浓郁的菇香味。
6. 光泽木耳干：选用优质的木耳，经过烹煮、晒干而成，口感鲜脆，味道鲜美。
7. 政和香菇干：选用新鲜的香菇，经过清洗、烹煮、晒干而成，具有特殊的香气和咀嚼口感。
8. 大田银耳干：选用新鲜的银耳，经过清洗、烹煮、晒干而成，质地柔软，味道鲜美。
以上就是闽西八大干的具体种类。以上闽西八大干每种都有不同的制备方法+干货口感，你可以根据自己的口味选择适合自己的干货。