温度一般不宜超过10摄氏度。可以将山药放在通风良好的地方，避免潮湿和积水。可以在保鲜袋内放入一些湿润的纸巾，以增加湿度。可以选择暗处或者使用不透明的容器储存。此外，还可以将山药切成块状，放在冷水中浸泡15分钟，然后捞出切片，风干后存放在干燥通风的地方，也可以用于冬季保存。总之，冬季保存铁棍山药的关键是保持低温、干燥、避光的环境。
铁棍山药在冬季保存时需要注意以下几点：
1. 温度：铁棍山药喜欢低温环境，存放时宜选择温度较低的地方，如地下室、冰箱等。温度一般不宜超过10摄氏度。
2. 湿度：铁棍山药对湿度较为敏感，因此存放时要保持干燥。可以将山药放在通风良好的地方，避免潮湿和积水。
3. 包装：将铁棍山药清洗干净后，放入保鲜袋中，尽量排除空气，避免出现霉变。可以在保鲜袋内放入一些湿润的纸巾，以增加湿度。
4. 避光：铁棍山药对阳光敏感，存放时要避免阳光直射。可以选择暗处或者使用不透明的容器储存。
此外，还可以将山药切成块状，放在冷水中浸泡15分钟，然后捞出切片，风干后存放在干燥通风的地方，也可以用于冬季保存。
总之，冬季保存铁棍山药的关键是保持低温、干燥、避光的环境。