正宗窑鸡的腌制配方如下：材料：-一只鸡，宰杀去毛，洗净-适量的盐-适量的白胡椒粉-适量的细腻老抽-适量的生抽（提味用）-适量的料酒-适量的姜片-适量的蒜头步骤：1.将鸡洗净，控水分，待用。
正宗窑鸡的腌制配方如下：
材料：
- 一只鸡（约2公斤），宰杀去毛，洗净
- 适量的盐
- 适量的白胡椒粉
- 适量的细腻老抽（上色调味用）
- 适量的生抽（提味用）
- 适量的料酒
- 适量的姜片
- 适量的蒜头
步骤：
1. 将鸡洗净，控水分，待用。
2. 在鸡的表面和内部均匀涂抹盐和白胡椒粉，腌制10分钟。
3. 在鸡的表面涂抹适量的生抽和细腻老抽，均匀地涂抹料酒。
4. 将腌制好的鸡放入干净的容器中，加入姜片和蒜头。
5. 将容器盖好，放入冰箱冷藏12个小时或过夜，让鸡充分入味。
6. 取出鸡，抖去多余的腌料。
7. 将出鸡放入预热至250摄氏度的烤箱中，烤制约30分钟，期间可适量翻转鸡身，使整体均匀受热。
8. 烤好后，取出鸡，切块或撕成小块。
窍门：
- 使用高品质的鸡肉，新鲜度更好，口感更佳。
- 腌制时间越长，入味越充分。
- 烤箱温度和时间可根据实际情况进行调整，以确保鸡肉煮熟且表面酥脆。
- 鸡烤制好后，可以蘸一些酱料，增加风味。