如果不能当天食用，应该尽快储存。将鱼身上的鳞片清除，然后用清水冲洗干净。但注意，不要把盐撒太多，否则会影响口感。总结起来，保存桂鱼的关键是及时清洗，尽量去除水分，并冷冻储存。这样可以确保桂鱼的新鲜度和口感。
保存桂鱼的方法如下：
1. 购买回来的桂鱼应该尽快处理，最好在当天食用。如果不能当天食用，应该尽快储存。
2. 桂鱼在保存之前，应该先进行清洗。将鱼身上的鳞片清除，然后用清水冲洗干净。
3. 用厨房纸巾或者干净的毛巾将桂鱼表面的水分吸干。
4. 把桂鱼放入食品保鲜袋中，并在袋子内压出尽可能多的空气。
5. 将保鲜袋中的桂鱼放入冰箱冷冻室中，或者将其放入冷冻盒内。
6. 桂鱼在冷冻之前可以撒上一些盐，以保持其鲜嫩。但注意，不要把盐撒太多，否则会影响口感。
7. 如果想要保存更长时间，可以将桂鱼用保鲜膜或者保鲜袋包好，再放入冷冻室中冷冻。桂鱼在冷冻状态下可以保存几个月。
8. 当需要食用桂鱼时，从冷冻室中取出，解冻后才能烹饪和食用。
总结起来，保存桂鱼的关键是及时清洗，尽量去除水分，并冷冻储存。这样可以确保桂鱼的新鲜度和口感。