4.用中小火煮沸,随后转至小火慢炖2-3小时,以使海参彻底软化。
泡发野生干海参的正确方法如下:
1. 先将野生干海参放入清水中浸泡,时间约为12小时,以软化其质地。
2. 将浸泡后的野生干海参取出,用刷子轻刷其表面,去除表面的杂质和污垢。
3. 将清水倒入锅中,加入适量的盐,将野生干海参放入锅中。
4. 用中小火煮沸,随后转至小火慢炖2-3小时,以使海参彻底软化。
5. 慢炖时,可以根据个人口味加入适量的料酒、生姜等调味品,增添风味。
6. 完成后,将炖好的野生干海参捞出,冷水冲洗干净,去除补充调味料。
7. 最后,将冲洗干净的野生干海参放入清水中浸泡24小时,以去除煮制时残存的腥味。
8. 浸泡后,将野生干海参取出,沥干水分即可使用。
窍门:
1. 在泡发前,尽量选择较大的野生干海参,因为相对较小的干海参质地较硬。
2. 泡发前刷洗海参表面能更好去除污垢,并有助于海参更好地吸收调味料。
3. 采用慢炖的方式能更好地保持海参的口感和鲜美度,短时间高温煮熟海参容易使其变得过软和失去口感。
4. 泡发后最后一次浸泡是为了去除腥味,浸泡时间可以根据个人口味决定,但至少需要24小时以上。
5. 泡发过程中可以视个人口味加入适量的调味料,使海参更鲜美可口。