要正确辨别阿胶糕的真假和好坏，可以从以下几个方面进行观察和判断：1.品牌信誉：选择知名度和口碑较好的品牌，一般品牌背后有较长的历史和优秀的生产工艺，比较可靠。此外，也可以通过购买渠道选择正规的商家或超市进行购买，或者咨询专业人士或阿胶糕爱好者的意见，以获取更加准确的判断。
要正确辨别阿胶糕的真假和好坏，可以从以下几个方面进行观察和判断：
1.品牌信誉：选择知名度和口碑较好的品牌，一般品牌背后有较长的历史和优秀的生产工艺，比较可靠。
2.外观：真正的阿胶糕外观应该呈现深棕色或黑褐色，质地紧致均匀，不松散不开缝，光滑且有光泽。
3.香味：真正的阿胶糕应该有独特的醇香味，且无杂味、异味或有刺激感。
4.口感：品尝后应该具有糯软的口感，细腻而富有弹性，咀嚼后不粘牙。
5.成分：真正的阿胶糕应该含有阿胶作为主要成分，而非其他较为廉价的原料。可以仔细查看产品的成分表。
此外，也可以通过购买渠道选择正规的商家或超市进行购买，或者咨询专业人士或阿胶糕爱好者的意见，以获取更加准确的判断。