虾体应该完整无损，没有明显的变形或断裂。虾的外壳应该有一种有光泽的质感。如果虾的眼睛凹陷或者模糊，可能表示虾已经不新鲜。当购买活虾时，可以观察虾是否还有活动能力，如运动灵活、爪子有力等。总的来说，选购新鲜虾要注重外观、气味、质地和活动能力等方面的观察，这样可以更容易挑选到新鲜的海虾。另外，购买虾时最好选择在可靠的市场或海鲜店购买，并向店主咨询虾的来源和新鲜度。
挑选新鲜虾的方法与技巧有以下几点：
1. 观察虾的外观：新鲜的虾应该有明亮的颜色，身体呈现透明或者乳白色，而不是黄或褐色。虾体应该完整无损，没有明显的变形或断裂。虾的外壳应该有一种有光泽的质感。
2. 检查虾的气味：新鲜的虾应该具有淡淡的海洋气味，而没有任何刺鼻的异味。如果虾的气味很难闻，可能表示虾已经变质。
3. 触摸虾的质地：新鲜的虾应该有弹性，质地柔韧。可轻轻按压虾体，如果虾肉能快速弹回，并且表面有一层湿润的感觉，那么很可能是新鲜的。
4. 检查虾的眼睛：新鲜的虾的眼睛应该是凸起的，黑色明亮。如果虾的眼睛凹陷或者模糊，可能表示虾已经不新鲜。
5. 购买时尽量选择活虾：活虾通常更新鲜，因为它们还保持着自己的新鲜度。当购买活虾时，可以观察虾是否还有活动能力，如运动灵活、爪子有力等。
总的来说，选购新鲜虾要注重外观、气味、质地和活动能力等方面的观察，这样可以更容易挑选到新鲜的海虾。另外，购买虾时最好选择在可靠的市场或海鲜店购买，并向店主咨询虾的来源和新鲜度。