铸铁锅较慢升温，温和的加热可以避免锅的热胀冷缩，保护锅的整体结构。快速升温可能导致锅体变形或开裂。这一步是为了形成锅面的保护膜，提高铁锅的不粘性和耐用性。-在使用过程中，避免猛烈的温度变化，如从高温直接放入冷水中清洗。-使用铁锅时可以保持一定湿度，这有助于锅的保养和防止食物粘附。-铁锅需要经常涂抹薄薄一层油脂以保护锅面。
小铸铁锅的正确开锅方法如下：
1. 温和加热：将小铸铁锅放在炉灶上，用中小火加热。铸铁锅较慢升温，温和的加热可以避免锅的热胀冷缩，保护锅的整体结构。
2. 慢慢升温：在加热过程中，慢慢增加火力，使锅温度均匀上升。快速升温可能导致锅体变形或开裂。
3. 涂抹油脂：待锅热至适宜温度时，用厨房纸巾或布吸取少量油脂（最好使用高温稳定的植物油，如花生油或葵花籽油）均匀涂抹在锅的表面。这一步是为了形成锅面的保护膜，提高铁锅的不粘性和耐用性。
4. 平均加热：将火力调至适中，让锅体均匀受热。铸铁锅较好的传热效果可以快速均匀地加热食物。
5. 清洁前使用：第一次开锅后，建议用清水和洁净的刷子将锅清洗干净，然后用厨房纸巾吸取水分并涂抹薄薄一层油脂保护锅面。
注意事项：
- 不要用冷水或冷食物直接倒入已经加热的铸铁锅中，这可能导致锅的破裂或变形。
- 在使用过程中，避免猛烈的温度变化，如从高温直接放入冷水中清洗。
- 使用铁锅时可以保持一定湿度，这有助于锅的保养和防止食物粘附。
- 铁锅需要经常涂抹薄薄一层油脂以保护锅面。