挑选炖汤的莲藕，可以注意以下几点：1.外观：选择表皮光滑、色泽鲜亮的莲藕，避免选择有斑点、划伤或变色的莲藕。质量较重的莲藕一般水分较多，口感更好。通过以上几点，可以挑选到质地嫩滑、水分充足的莲藕来炖汤。
挑选炖汤的莲藕，可以注意以下几点：
1. 外观：选择表皮光滑、色泽鲜亮的莲藕，避免选择有斑点、划伤或变色的莲藕。
2. 长度：莲藕一般应选择中等长度的，太短的莲藕内部可能还未完全发育，太长的莲藕可能质地较老而不够嫩滑。
3. 重量：挑选莲藕时可以用手轻轻按压，感受一下莲藕的重量。质量较重的莲藕一般水分较多，口感更好。
4. 污损程度：避免选择有明显破损或腐烂的莲藕，以确保食用安全。
通过以上几点，可以挑选到质地嫩滑、水分充足的莲藕来炖汤。